भाजी के लिये

आलू २ मध्यम आकार के
प्याज २ बारीक काटकर
टमाटर २ बारीक काटकर
शिमला मिर्च १ बारीक काटकर
फूलगोभी के टुकड़े १ कटोरी
हरी मटर के दाने १/२ कटोरी
लहसुन १०-१२ कलियाँ
अदरक १ छोटा टुकड़ा
काश्मीरी लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर १/२ छोटा चम्मच
पावभाजी मसाला १ बड़ा चम्मच
मक्खन २ बड़े चम्मच भाजी बनाने के लिये
स्वादानुसार नमक

मक्खन २ चम्मच लगाने के लिये
मोज़रैला चीज़ घिसकर ३-૪ बड़े चम्मच

Method

पाव बनाने के लिये

१०० मिलीलीटर दूध को एक कटोरी में गरम करें। इसमें शक्कर घोल कर यीस्ट मिलाये । हिलाकर व ढक कर किसी गर्म स्थान पर १५ मिनट के लिये रख दे ताकि यीस्ट एक्टिवेट हो जाये।
मैदे में नमक , मिल्क पाउडर व एक्टिवेटेड यीस्ट मिलाये । थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुए नर्म आटा गुँथ ले।(पहले वह चिपचिपा होगा बाद में ठीक हो जायेंगे ।)
अब इस आटे को किचन प्लेटफॉर्म पर १५ मिनट तक अच्छे से मसले । फिर गिले कपड़े से ढक कर १ घंटे के लिये किसी गर्म जगह पर रख दे(मैंने माइक्रोवेव में रखा था सिर्फ बंद करके। )
इस बीच भाजी बना ले।
आलू छीलकर टुकड़ों में काटे.
प्रेशर कूकर में थोड़ा पानी लेकर उसमें आलू, फूलगोभी , मटर डालकर २ सींटी होने तक पकाए । कूकर में ही इन उबली सब्जियों को मसले(मॅशर से)।
अदरक लहसुन व टमाटर को पीसकर रखें।
कढ़ाई में मक्खन गर्म करे उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भुने । पीसकर रखी टमाटर डालकर तब तक भुने जब तक कि उससे मक्खन अलग ना होने लगे। नमक लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर व पावभाजी मसाला मिलाये । मसली हुई सब्जियाँ मिलाये । सारे मिश्रण को अच्छे से मिलाये (मिश्रण एकदम गाढ़ा होना चाहिये )। इसे ठंडा होने के लिये रख दे।
एक घंटे बाद पाव का आटा फूलकर दुगुना हो जायेगा।
इसे फिर से २-३ मिनट मसले (पंच दे)। फिर थोड़ा मैदा छिडक कर बेलन से मोटी रोटी बेले।
इस पर मक्खन लगाए। भाजी फैलाए। चीज़ घिसकर डाले।
रोटी को रोल करें। छोटे टुकड़ों में काटे। ग्रीस किये बेकिंग ट्रे में १ इंच की दूरी पर रखे। गीले कपड़े से ढक कर पुनः आधे घंटे के लिये फूलने हेतु रखें।
आधे घंटे बाद माइक्रोवेव को कन्वेक्शन मोड पर १८० डिग्री प्रिहीट करें। बेकिंग ट्रे को उसमें रख कर २० मिनट के लिये(ऊपरी क्रस्ट ब्राउन होने तक) १८० डिग्री पर बेक करे। निकालकर थोड़ा सा मक्खन लगाये आैर अब ये खाने के लिये तैयार हैं